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El mundo del cava

El cava

¿Qué es el cava?

El cava es un vino espumoso de calidad. Se caracteriza porque la 2ª fermentación se lleva a cabo en botella, siguiendo el método tradicional. Gran parte de los viñedos comparten ubicación con la DO Penedés (Cataluña).

¿Qué variedades de uva se encuentran en el Berenguer Ramon?

Nuestros cavas Berenguer Ramon están elaborados con uvas DO Penedés.

Macabeu: Su fragancia y la melosidad de su mosto son la base característica del cava. Produce mostos de 10°-11°, con acidez media.

Xarel·lo: Perfecto para vinos tranquilos. Produce un mosto de gran consistencia entre 11° y 12°, con buena acidez.

Parellada: Produce blancos aromáticos, secos, de graduación moderada, aroma fresco y con una delicada acidez afrutada.

¿Cómo se elabora el cava Berenguer Ramon?

Nuestro Berenguer Ramon se elabora mediante el método tradicional.

VINO BASE: 1ª fermentación
TIRAJE: Proceso de embotellado del vino
EMBOTELLADO: Se añade azúcar y levaduras
REFERMENTACIÓN EN BOTELLA Y CRIANZA: 2ª fermentación. De 10 a 14 meses
REMOVIDO: Se consigue que el cava quede limpio y sin partículas flotando
DEGÜELLE: Las partículas han quedado en la base (madre), se congelan a -40° y se extraen de la botella.
LICOR DE EXPEDICIÓN: El secreto que hace del Berenguer Ramon un cava especial
TAPONADO, ETIQUETADO Y EMBALAJE
DISTRIBUCIÓN Y VENTA

¿Cómo se sirve el cava?

El cava se sirve frío, muy frío, entre 4° y 6°, en copas especiales.

¿Cuál es la diferencia entre cava y champagne?

Para elaborar un cava o un champagne se emplean variedades diferentes de uva. Además, el cava se elabora en el mediterráneo, bajo un clima soleado y poco lluvioso, lo que otorga a las uvas menos acidez que en Champagne (cerca de París) cuyo clima es lluvioso y frío.
En los cavas, es típico embotellar vinos de una sola vendimia; en Champagne se mezclan vendimias diferentes.

¿SABÍAS QUE?

  • El tiempo de crianza del cava en botella es de 9 meses mínimo. Cuanto más tiempo pasa, la burbuja se vuelve más fina, más seguida y de más calidad.
  • En la región del cava se producen aprox. 300 millones de kg de uva y se venden 210 millones de botellas al año.
  • Las botellas de cava aguantan mucha presión. La base en forma cónica les proporciona una mayor resistencia.

El vino espumoso gasificado

¿Qué es el vino espumoso gasificado?

La elaboración del vino espumoso gasificado es muy parecida a la del cava, pero no se produce 2ª fermentación. En su lugar, para conseguir las burbujas, se añade anhídrido carbónico.

¿Qué variedades de uva se encuentran en el Can Paixano?

Tempranillo: Produce mostos afrutados de buena graduación alcohólica, con una acidez moderada.

Cariñena: Es una variedad tinta española. Posee gran acidez y poco nivel oxidativo, lo que la hace ideal para envejecer.

Trepat: Variedad tinta. Produce racimos de intensidad colorante baja. Ideal para vinos rosados jóvenes y base de espumosos.

¿Sabías qué ...?

Can Paixano, a diferencia de otros vinos espumosos gasificados, mezcla el anhídrido carbónico, el líquido y los azúcares a la vez para que todas las botellas tengan un vino perfecto.

 
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